Sau một ngày dài vật lộn với công việc và tắc đường ở khu vực Cầu Giấy hay Nam Từ Liêm, cảm giác thèm một bữa cơm nhà nóng hổi, quen thuộc luôn hiện hữu trong tâm trí mỗi chúng ta. Có những món ăn không cần cao lương mỹ vị, chỉ cần sự bình dị cũng đủ để xua tan mệt mỏi, và đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua chính là một món ăn như thế. Tuy nhiên, nghĩ đến cảnh đi chợ, sơ chế lỉnh kỉnh khiến nhiều bạn ái ngại. Với kinh nghiệm 10 năm đứng bếp chuyên các món Việt, hôm nay tôi sẽ chia sẻ đậu nhồi thịt cách làm đơn giản, chuẩn vị Bắc, đồng thời mách bạn giải pháp để vẫn được tự tay nấu nướng mà lại cực kỳ thảnh thơi, dành thời gian quý báu cho bản thân.
Trong ẩm thực Hà Nội, sự tinh tế thường đến từ những nguyên liệu bình dân nhất. Món đậu nhồi thịt (hay còn gọi là đậu phụ tẩm hành nhồi thịt) là sự kết hợp hoàn hảo về dinh dưỡng và hương vị. Đậu phụ thanh mát, giàu protein thực vật, kết hợp với thịt lợn băm béo ngậy và vị chua dịu của cà chua tạo nên một tổng thể hài hòa, cực kỳ “đưa cơm”.
Về mặt dinh dưỡng, đậu phụ là nguồn cung cấp canxi và protein tuyệt vời, đặc biệt tốt cho tim mạch. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng uy tín, đậu nành chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Đối với những gia đình trẻ hiện đại, đây là món ăn cân bằng: vừa có chất đạm, vừa có chất xơ (nếu kết hợp thêm rau sống), lại không quá nhiều dầu mỡ nếu biết cách chế biến khéo léo. Chính vì thế, tìm hiểu đậu nhồi thịt cách làm sao cho ngon luôn là từ khóa được các bà nội trợ tìm kiếm.
Là một người đầu bếp kỹ tính, tôi luôn quan niệm “nguyên liệu tốt là 50% thành công của món ăn”. Để món đậu nhồi thịt ngon, khâu chọn đồ cực kỳ quan trọng.
| Nguyên liệu | Mẹo chọn của Bếp trưởng |
|---|---|
| Đậu phụ | Chọn bìa có màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ của đậu nành, cầm nhẹ tay. |
| Thịt lợn | Thịt tươi có màu hồng sáng, ấn vào có độ đàn hồi, không chảy nước. |
| Cà chua | Chọn quả chín đỏ mọng để tạo màu sốt đẹp tự nhiên mà không cần phẩm màu. |
Dưới đây là quy trình chế biến mà tôi đã đúc kết sau nhiều năm, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên.
Đậu phụ rửa nhẹ nhàng qua nước, để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô nước (bí quyết để khi rán không bị bắn dầu). Cắt đậu thành các miếng vừa ăn hoặc để nguyên bìa tùy sở thích.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.
Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô băm. Nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 chút hạt nêm. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho ngấm. Lưu ý: Không nên cho quá nhiều gia vị mặn vào nhân vì lát nữa chúng ta còn sốt cà chua.
Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo trong đậu nhồi thịt cách làm. Dùng dao hoặc thìa nhỏ khoét một lỗ hình chữ nhật hoặc hình vuông ở giữa miếng đậu (đừng khoét quá sâu kẻo thủng đáy). Nhồi lượng thịt vừa đủ vào, dùng thìa miết nhẹ cho mặt thịt phẳng đẹp.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn. Úp mặt có thịt xuống rán trước để thịt chín và định hình, không bị rơi ra ngoài. Sau đó rán vàng các mặt còn lại rồi gắp ra đĩa.
Chắt bớt dầu, phi thơm chút hành khô, cho cà chua thái hạt lựu vào xào chín mềm (có thể thêm chút nước để cà chua nhanh nhừ). Nêm nếm gia vị vừa miệng. Thả đậu đã rán vào, hạ lửa nhỏ, rim khoảng 5-7 phút cho đậu ngấm sốt. Cuối cùng rắc hành lá và tắt bếp.
Tôi hiểu rằng, với các bạn trẻ đang sống và làm việc tại các khu đô thị sầm uất như Nam Từ Liêm hay Cầu Giấy, quỹ thời gian buổi tối là vô cùng quý giá. Bạn muốn ăn ngon, muốn tự tay nấu (cooking) để cảm nhận niềm vui chăm sóc gia đình, nhưng lại quá mệt mỏi với 2 tiếng đồng hồ cho việc đi chợ, nhặt rau, rửa thịt, dọn dẹp bãi chiến trường sau đó.
Thấu hiểu nỗi đau “muốn ăn cơm nhà nhưng ngại lỉnh kỉnh”, Readyforyou mang đến giải pháp tối ưu cho bạn. Thay vì tự tay chuẩn bị toàn bộ mọi khâu, bạn có thể đặt mua ngay Set Đậu Nhồi Thịt Ready-to-cook (Sẵn sàng để nấu) tại cửa hàng của chúng tôi.
Tại Readyforyou, chúng tôi đã làm thay bạn những việc tốn thời gian nhất:
- Đi chợ từ sáng sớm để lựa những bìa đậu Mơ tươi mới, thịt lợn sạch an toàn.
- Sơ chế, rửa sạch 100%, tẩm ướp nhân thịt chuẩn công thức đầu bếp.
- Đóng gói chỉn chu, gọn gàng trong hộp bã mía bảo vệ môi trường.
Khi nhận được set nguyên liệu, bạn chỉ việc bật bếp, thực hiện thao tác nhồi và nấu trong 15 phút là đã có ngay một đĩa đậu nhồi thịt nóng hổi, vệ sinh, chuẩn vị như vừa bỏ ra 2 tiếng chuẩn bị.
Ngoài ra, với những ngày quá bận rộn không muốn động tay vào bếp, bạn cũng có thể đặt mua các món ăn Ready-to-heat (Chỉ cần hâm nóng) như: sườn xào chua ngọt, cá kho tộ, bò sốt vang, bún riêu… Các món này đã được chúng tôi chế biến hoàn chỉnh, bạn chỉ cần quay lò vi sóng hoặc đun lại 5 phút là xong.
Hãy để Readyforyou Nam Từ Liêm giúp bạn “mua” lại thời gian nghỉ ngơi mà không phải đánh đổi sức khỏe hay hương vị bữa ăn. Liên hệ đặt hàng ngay qua Zalo 0981313325 để nhận thực đơn mỗi ngày.
Dù bạn tự chuẩn bị hay sử dụng set nguyên liệu sơ chế sẵn (Ready-to-cook), thì kỹ thuật nấu vẫn quyết định hương vị cuối cùng. Trong quá trình áp dụng đậu nhồi thịt cách làm, tôi thường thấy mọi người mắc một số lỗi nhỏ. Dưới đây là vài lưu ý:
Bữa cơm gia đình không chỉ là nơi nạp năng lượng mà còn là sợi dây gắn kết tình cảm vợ chồng sau một ngày làm việc căng thẳng. Hy vọng với chia sẻ về đậu nhồi thịt cách làm vừa rồi, các bạn sẽ có thêm động lực để vào bếp. Đừng quên, việc nấu ăn không nhất thiết phải là gánh nặng nếu bạn biết cách tận dụng các giải pháp sơ chế tiện lợi như Readyforyou. Hãy dành thời gian cho bản thân, tập yoga, đọc sách hay đơn giản là nghỉ ngơi, và để việc chuẩn bị nguyên liệu lỉnh kỉnh cho chúng tôi lo.
Chúc các bạn có những bữa cơm chiều thật ngon miệng và ấm cúng!
Địa chỉ:
Zalo đặt hàng: 098.1313.325 (Ms. Thảo)
Hotline CSKH: 0357.013.928 (Mr. Hưng)
Email: thaihungvo1998@gmail.com